Dit recept voor zelfgemaakte red velvet cake is smeuïg en heerlijk met een vleugje cacaosmaak. De karnemelk in combinatie met een beetje azijn in het recept zorgt voor een heerlijk zachte cake! Ons printbare recept vind je verderop in dit bericht, maar hier is een korte blik op onze stappen:
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius, vet twee ronde bakvormen van 23×5 cm in en bestuif ze met bloem. Wij bekleden onze bakvormen graag ook met bakpapier.
Bloemmengsel: Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en cacaopoeder 30 seconden. Zet apart.
Karnemelkmengsel: Doe in een andere kom de karnemelk, plantaardige olie, witte azijn, vanille-extract en rode kleurstof. Zet apart.
Boter en suiker: Doe de boter in de kom van je mixer (met een platte klopper als je een standmixer gebruikt) en mix op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf 3 tot 5 minuten op gemiddelde snelheid mixen tot een lichtere kleur en luchtig is.
Eieren: Voeg de eieren één voor één toe en mix tot het geel van de dooier is gemengd.
Droge en natte ingrediënten: Voeg met de mixer op lage snelheid afwisselend het bloemmengsel en het karnemelkmengsel toe, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten (3 toevoegingen van droge ingrediënten en 2 van vloeistof). Voeg de laatste ingrediënten toe en meng het geheel tot het geheel goed gemengd is.
Bakvormen: Verdeel het beslag over de twee voorbereide bakvormen van 23 cm.
Tijd om te bakken! Bak 25-30 minuten op 175 graden Celsius of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt of met slechts een paar kruimels eraan. Laat de lagen in de bakvormen 10 minuten afkoelen op een rooster voordat je ze stort.
De cakelagen hebben een mooie dieprode kleur, iets donkerder gemaakt door de cacaopoeder in het recept.
De Red Velvet Cheesecake Cake samenstellen
Zodra de cakelagen zijn afgekoeld en je cheesecakelaag is afgekoeld tot hij stevig is, is het tijd om de cake samen te stellen!
Plaats de eerste Red Velvet Cheesecake op je taartbodem of taartplateau. Bestrijk met een dunne laag roomkaasglazuur.
De volgende stap voor de cheesecakelaag: Als de zijkanten van de cheesecake aan de pan lijken te plakken, haal dan met een dun mes (verwarmd met heet water) langs de binnenkant van de bakvorm om de randen los te maken. Maak vervolgens de zijkanten van de springvorm los.
Keer de cheesecake voorzichtig om op de eerste cakelaag. Verwijder de bodem van de springvorm. Als de bodem blijft plakken, schuif dan met een dun, heet mes tussen de vorm en de cake om hem los te maken.
**Haal het bakpapier van de cheesecake als je dat nog niet gedaan hebt. Het past bij de kleur van de cheesecake, dus vergeet deze stap niet! ;0)
Smeer vervolgens een dunne laag roomkaasglazuur op de cheesecakelaag en bedek deze met de tweede laag red velvet cake.
Wat als de lagen niet perfect op elkaar aansluiten?
Soms sluiten de lagen niet perfect op elkaar aan. Als je cheesecakelaag iets breder is dan de cakelagen, snijd dan het overtollige glazuur weg met een heet mes.
Als de lagen cake iets groter zijn dan de laag cheesecake, snijd dan voorzichtig langs de randen wat bij met een kartelmes.
