-
1 kopje langkorrelige witte rijst (ongekookt en afgespoeld)
-
2 kopjes geraspte Colby Jack-kaas (of een andere kaas naar keuze)
-
Zure room (voor garnering)
-
Verse koriander (voor garnering)
-
Buffalo Wild Wings Southwest Ranch (voor besprenkeling) (of een andere ranch dressing)
-
Tortillachips (om te dippen)
Instructies:
-
Kip Bakken: Verhit olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kip toe, breng op smaak met zout, peper, chilipoeder, komijn en gedroogde koriander. Kook tot de kip gaar is en niet meer roze van binnen. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
-
Ingrediënten Toevoegen: Roer er de Rotel (met sap), tomatensaus, gehakte knoflook, kippenbouillon en afgespoelde rijst door. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
-
Rijst Koken: Dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, roer halverwege een keer, tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen. Als de rijst te snel droogkookt, voeg dan een beetje extra bouillon toe.
