Verwarm de oven voor en bereid de pan voor:
Verwarm je oven voor op 165°C. Vet een cakevorm van 23 x 13 cm in met boter of kookspray en bestuif deze lichtjes met bloem. Dit helpt voorkomen dat de cake blijft plakken en zorgt ervoor dat hij gemakkelijk uit de vorm komt.
Meng de droge ingrediënten:
Klop in een middelgrote kom de bloem voor alle doeleinden, baking soda en zout door elkaar. Zet dit mengsel opzij. Deze droge ingrediënten geven de cake structuur en helpen hem gelijkmatig rijzen.
Bereid de natte ingrediënten voor:
Combineer in een aparte kleine kom de karnemelk, geraspte citroenrasp en vers citroensap. De citroenrasp voegt een explosie van citrussmaak toe, terwijl de karnemelk de cake sappig en zacht houdt.
Roer de boter en suiker glad:
Gebruik in een grote mengkom een elektrische mixer om de zachte boter en kristalsuiker samen te kloppen tot het mengsel licht en luchtig is. Dit zou ongeveer 3-4 minuten moeten duren. Het correct glad roeren van de boter en suiker is essentieel voor het creëren van een lichte en luchtige cake.
Voeg de eieren toe:
Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed. Zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Deze stap zorgt voor een glad beslag en helpt de cake correct rijzen.
Combineer de ingrediënten:
Voeg met de mixer op lage snelheid de droge ingrediënten in drie toevoegingen toe aan het botermengsel, afwisselend met het karnemelk mengsel. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Meng net tot gecombineerd en wees voorzichtig om niet te veel te mengen, omdat dit de cake dicht kan maken.
