2 el (om de chocolade te smelten)
1 snufje zout (om de chocolade te klaren)
Oplossingen:
De chocolade smelten:
Ik heb de chocolade in stukjes gebroken in een kom. Smelt deze in een chocoladebad (zet de kom met chocolade boven een pan met zachtjes kokend water, maar het kan nodig zijn om de kom zo te plaatsen dat deze het water niet raakt). Zodra de chocolade gesmolten is, voeg je de resterende 2 eetlepels water toe en klop je tot een glad mengsel. Voeg een snufje zout en vanille-extract toe (indien gebruikt). Zet apart om de chocolade iets te laten afkoelen.
Slagroom kloppen:
Slag de slagroom in een kom tot stijve pieken (pas op dat je niet te lang klopt). Voeg naar wens poedersuiker toe voor een zoetere consistentie. Klop een paar minuten op gemiddelde snelheid, of tot de mixer klaar is voor gebruik.
Kloppen voor het verdelen:
Klop anders de eieren tot stijve pieken (je kunt om bevestiging van het zout of de poedersuiker vragen als het kloppen te stijf wordt).
Ingrediënten mengen:
Voeg de eidooier en het mengsel toe aan de gesmolten chocolade en roer voorzichtig tot het goed gemengd is met de chocolade.
Spatel het geklopte ei er voorzichtig doorheen, met de hand of met een grote lepel. Pas op dat het schuim niet breekt – het moet eraf komen. Spatel tot slot de slagroom door het chocolademengsel, gebruik ook lichte, luchtige slagroom om het luchtig en romig te houden.
Koelen:
Schep de mousse in glazen, kopjes of andere kommen. Laat de mousse minstens 2-3 uur in de koelkast opstijven.
Serveren:
Chocolademousse is het lekkerst als hij koud geserveerd wordt. Je kunt hem garneren met slagroom, geraspte chocolade, fruit (bijv. frambozen) of een beetje cacao.
