Ei is een van de meest complete voedingsmiddelen die er zijn: het levert eiwitten van uitstekende kwaliteit, essentiële vitaminen, mineralen en een vol gevoel dat weinig andere voedingsmiddelen kunnen evenaren. Daarom is het zo’n populaire keuze voor het ontbijt of om een vasten te verbreken. Bepaalde gewoonten bij het eten en bewaren van ei kunnen echter de voedingsstoffen verminderen, bacteriegroei bevorderen en zelfs ontstekingen veroorzaken.
Gelukkig is het met eenvoudige aanpassingen mogelijk om de voordelen te maximaliseren en de risico’s te beperken. Hier vind je praktische tips om te bepalen of een ei vers is, hoe je het goed bewaart, waarom het niet verstandig is om het rauw te eten, en ook een recept voor veilige en heerlijke zelfgemaakte mayonaise.
Hoe weet je of een ei vers is?
Er is een heel simpele truc:
Vul een glas met water.
Doe het ei erin.
Als het ei zinkt en horizontaal blijft liggen, is het een vers ei.
Als het blijft drijven, is het een oud ei. In dat geval kun je het het beste zo snel mogelijk gebruiken of weggooien.
Deze test werkt omdat de inhoud van het ei na verloop van tijd vocht verliest en de binnenruimte zich met lucht vult, waardoor het ei gaat drijven.
Waarom mag je een ei nooit wassen voordat je het bewaart?
Hoewel het logisch klinkt, kan het wassen van een ei schadelijk zijn.
De schaal heeft een natuurlijke beschermlaag die bacteriën tegenhoudt. Omdat het poreus is, verdwijnt deze bescherming bij het wassen en kunnen micro-organismen er gemakkelijk in komen.
Beste optie:
