Rawani Cake: Een Midden-Oosters Zoete Verleiding

Voor de Siroop:

• 400 g suiker (2 kopjes)

• 480 ml water (2 kopjes)

• Sap van een halve citroen (ongeveer 2 eetlepels)

Bereiding:

1. De Siroop Bereiden:

   • Doe de suiker, het water en het citroensap in een steelpan.

   • Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.

   • Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken, tot de siroop iets dikker is geworden. (Let op: de siroop dikt verder in tijdens het afkoelen.)

   • Haal de pan van het vuur en laat de siroop volledig afkoelen. (Dit is belangrijk, want de koude siroop wordt over de hete cake gegoten, waardoor de cake de siroop goed opneemt.)

2. De Cake Bereiden:

   • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (160 graden Celsius heteluchtoven).

   • Vet een bakvorm (ongeveer 20×30 cm) in met olie of bekleed hem met bakpapier. (Een rechthoekige vorm is het meest traditioneel, maar een ronde springvorm kan ook.)

   • Meng in een grote kom de bloem, semolina (griesmeel), kokosrasp, suiker, bakpoeder en zout.

   • Klop in een andere kom de eieren los met het vanille-extract.