Schil van 1 citroen (optioneel, voor de smaak)
½ stuk fruit (bijv. frambozen, aardbeien, bosbessen) of vruchtenjam (optioneel)
Poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
Bereiding:
De ingrediënten voorbereiden:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 °C (hetelucht 160 °C). Neem een bakvorm – bij voorkeur rond, met een diameter van ongeveer 24 cm. Vet de vorm in met boter en bestuif met bloem, of bekleed hem met bakpapier.
De ingrediënten mengen:
Doe in grote kommen de volgende ingrediënten: bakingrediënten, wasmiddel, suiker en vanillesuiker. Klop de eieren in een kom los en voeg vervolgens de melk, olie (of gesmolten boter) en eventueel citroenschil toe. Meng goed.
De ingrediënten mengen:
Door de natte ingrediënten aan het mengsel toe te voegen, worden ze in stukjes gebroken. Je kunt een mixer op de laagste stand gebruiken, of – het is belangrijk dat het beslag glad en klontvrij is.
Het beslag in de bakvorm gieten:
Giet het voorbereide beslag in de bakvorm en garneer met vers fruit of stukjes fruit (bijv. frambozen, bosbessen, aardbeien). Het fruit kan gemakkelijk door het mengsel worden gemengd of er gewoon overheen worden gesmeerd, afhankelijk van de gewenste toepassing.
Bakken:
Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-40 minuten, tot hij goudbruin en luchtig is. Test met een satéprikker – als je deze in het midden van de cake steekt en hij er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Afkoelen en serveren:
Laat de cake na het bakken een paar minuten in de vorm afkoelen en leg hem vervolgens op een rooster om apart af te koelen. Voor het serveren kun je de cake bestrooien met poedersuiker of de vulling met fruit versieren.
Serveer- en bewaarinformatie:
Serveren: Deze cake smaakt zowel warm als afgekoeld heerlijk. Je kunt hem serveren met een lepel slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een nog romiger dessert.
