Koelkast: Een misvatting die velen hebben over de koelkast, namelijk dat voedsel beter bewaard kan worden.
Maar in het geval van brood is dat een vaststaand feit! Kou versnelt de veroudering. Het resultaat: hard, droog en smaakloos brood.
Het simpele idee van bakkers: een katoenen doek en een houten doos
Dit gebeurt er achter de schermen:
Stap 1: Laat het brood afkoelen
Wikkel nooit een brood in dat nog warm is! Vocht maakt het zacht en veroorzaakt schimmelvorming.
Stap 2: Wikkel het brood in een oplosmiddelvrije katoenen doek.
Dit natuurlijke materiaal zorgt ervoor dat de oven kan functioneren en tegelijkertijd droogt.
Stap 3: Bewaar het in een broodtrommel (van hout, metaal of klei)
Bewaar het meestal in een licht geventileerde bak met water. Dit creëert de ideale omstandigheden om het brood knapperig van buiten en zacht van binnen te houden.
Optie: Papieren zak + doek
Als je geen brood hebt, wikkel het brood dan in een bruine papieren bodem en vervolgens in een doek.
Vermijd: Plastic, dat vocht vasthoudt en schimmelgroei versnelt.
Hoe lang is het houdbaar? Ambachtelijk brood: tot 4-5 dagen
