1. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Vet een ronde bakvorm (ongeveer 25 cm diameter) in met een beetje boter of olie.
2. Rol het bladerdeeg uit en leg het in de voorbereide bakvorm, waarbij je één rand omhoog trekt. Prik het deeg meerdere keren in met een vork om te voorkomen dat het tijdens het bakken rijst.
3. Was de asperges, snijd de houtachtige uiteinden eraf en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm lang. Blancheer ze 3-4 minuten in een pan met kokend water, giet ze af en koel ze in ijswater om de kleur te behouden.
4. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
5. Klop in een kom de eieren, room, geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat door elkaar. Voeg de afgekoelde ui en peterselie toe en meng goed.
6. Verdeel de geblancheerde aspergestukjes gelijkmatig over het bladerdeeg. Giet het ei-roommengsel over de asperges en zorg ervoor dat de asperges goed bedekt zijn.
7. Bak de aspergetaart in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-35 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling gaar is.
8. Haal de taart uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat u hem in punten snijdt.
Veel plezier! 🎉
🍽️ Serveersuggestie: Deze aspergetaart is heerlijk warm of koud en is perfect met een frisse salade. Ideaal voor Pasen!
