Routebeschrijving
1. Leg de kipfilets op de bodem van je slowcooker.
2. Voeg kippenbouillon, wortelen, selderij, ui, knoflook, gedroogde tijm en gedroogde peterselie toe.
3. Dek af en kook op laag vuur gedurende 6-7 uur of op hoog vuur gedurende 3-4 uur, tot de kip helemaal gaar en mals is.
4. Haal de kip uit de slowcooker en trek hem uit elkaar met twee vorken. Doe de versnipperde kip terug in de pan.
5. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook gedurende 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot het mengsel goudbruin en bubbelend is. Klop langzaam de slagroom erdoor tot het glad en dik is.
6. Roer het roommengsel door de slowcooker samen met de diepvrieserwten en maïs. Breng op smaak met zout en peper.
7. Laat alles nog 30 minuten op laag vuur koken, tot de soep is opgewarmd en de groenten mals zijn.
Schep de soep in kommen en geniet ervan!
Variaties & Tips
Voel je vrij om de groenten te mengen op basis van wat je bij de hand hebt. Aardappelen, sperziebonen of zelfs champignons zouden geweldige toevoegingen zijn. Voor een beetje pit kun je een snufje cayennepeper of wat gehakte jalapeños toevoegen. Als je weinig tijd hebt, kun je voorgekookte, versnipperde rotisserie-kip gebruiken en deze tijdens het laatste uur van het koken toevoegen. Tot slot, voor een zuivelvrije versie, vervang je de slagroom door kokosmelk of een zuivelvrij roomalternatief.
