Voeg het sinaasappelextract (indien gebruikt), het vanille-extract en, indien gewenst, een snufje oranje voedingskleurstof toe. Meng voorzichtig tot het geheel gemengd is.
Koel en stol (essentieel):
Bedek de kom met huishoudfolie en zorg ervoor dat de folie aan het oppervlak van de chocolade hecht. Hiermee wordt de vorming van een oppervlaktefilm voorkomen.
Zet de kom minimaal 2-3 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast, totdat het mengsel helemaal stevig is.
Het vormen van de truffels:
Haal het mengsel uit de koelkast. Als het te hard is, laat het dan een paar minuten op kamertemperatuur iets zachter worden.
Schep met een theelepel of een kleine ijsschepper kleine porties van het mengsel (ongeveer 1 eetlepel per portie) en vorm er met je handen balletjes van. Werk snel, want door de warmte van uw handen smelt de chocolade.
Als het mengsel te plakkerig is, kunt u uw handen een beetje natmaken met koud water.
Rollen in poedersuiker:
Doe de poedersuiker in een kom.
Rol elke truffel door de poedersuiker en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Schud de overtollige suiker eraf.
Laat het afkoelen en serveer:
Leg de truffels op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast, of tot ze helemaal stevig zijn.
Serveer de truffels koud of op kamertemperatuur.
Extra tips:
zie het vervolg op de volgende pagina
