Hoe maak je wintersoep?
1. Bouw de smaakbasis op
Begin met het smelten van de boter (of het verhitten van de olie) in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en wortels toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht en geurig zijn. Roer de knoflook erdoor en bak nog 30 seconden – net zolang tot het aroma vrijkomt.
2. Voeg het hart van de chowder toe
Voeg de aardappelen en tijm toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de boterachtige groenten. Giet de bouillon erbij, breng alles aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek de pan af en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
3. Creëer de romige textuur
Voor die klassieke chowder-smaak prak je een deel van de aardappelen lichtjes in de pan met een lepel of aardappelstamper. Dit verdikt de soep vanzelf, zonder dat je bloem nodig hebt. Roer de melk en room erdoor en houd het vuur laag zodat het niet kookt.
4. Aanpassen en afwerken
Voeg eventuele extra ingrediënten toe, zoals maïs voor de zoetheid, champignons voor een aardse smaak of gekookte proteïne voor extra stevigheid. Laat nog 5-10 minuten sudderen. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper en proef tussendoor.
