Eieren bevatten van nature verschillende vetoplosbare vitaminen:
- Vitamine K2 – helpt calcium naar de botten te transporteren in plaats van naar de bloedvaten.
- Vitamine A (retinol) – ondersteunt het gezichtsvermogen, de huidgezondheid en het immuunsysteem.
- Vitamine D – essentieel voor hormonen, botgezondheid en stemmingsregulatie.
Weinig alledaagse voedingsmiddelen bieden deze combinatie in zo’n biologisch beschikbare vorm.
De beste eieren kiezen
- In kooi: minst aanbevolen
- Scharrelkippen: iets beter
- Van dieren die in de wei lopen: het beste voedingsprofiel
- Biologisch: verwijst naar de kwaliteit van het voer, niet naar de leefomstandigheden.
Kies indien mogelijk voor eieren van scharrelkippen en biologische eieren. Zo niet, dan zijn gewone eieren nog steeds veel gezonder dan de meeste sterk bewerkte ontbijtproducten.
