Eiwitten bevatten eiwitten met natuurlijke antimicrobiële eigenschappen, die oorspronkelijk bedoeld waren om het zich ontwikkelende embryo te beschermen.
Deze verbindingen kunnen:
- Verstoor de celwanden van bacteriën
- Beperk de toegang tot voedingsstoffen die bacteriën nodig hebben om te groeien.
- Bind ijzer dat bepaalde microben nodig hebben.
Er bestaat een algemene bezorgdheid over de opname van biotine in eiwitten. Dit probleem doet zich echter alleen voor bij overmatige consumptie van rauwe eiwitten. Door eieren volledig te koken, wordt dit risico geëlimineerd.
Leucine: een belangrijke trigger voor spierbehoud
Eieren zijn rijk aan leucine, een aminozuur dat een cruciale rol speelt bij de spiereiwitsynthese. Leucine doet meer dan alleen spieren opbouwen; het geeft het lichaam ook een signaal om spieren te behouden en te herstellen.
Dit is met name belangrijk:
