Langzaam garen zorgt ervoor dat het vlees mals blijft en bevordert een verzadigd gevoel.
Serveer de carbonnade voor een evenwichtige en gezellige maaltijd met seizoensgroenten of een
groene salade .
Een voedingsdeskundige kan ook een persoonlijk dieetplan
opstellen , afgestemd op traditionele gerechten.
Stapsgewijze voorbereiding
Bereid het vlees voor.Snijd het rundvlees in grote blokjes.
Bak het vlees in een braadpan met de
olie en boter goudbruin .
Zet het vlees apart.
Bak de uienFruit in dezelfde pan de
gesneden uien tot ze
gekarameliseerd zijn .
Voeg de bruine suiker toe , indien gewenst.
Blus de pan af en laat het geheel sudderen.Giet de azijn erbij en voeg dan het
donkere bier toe .
Doe het vlees terug in de pan,
voeg het bouquet garni
toe en laat het geheel sudderen.
Voeg de peperkoek toeBesmeer de plakjes peperkoek met mosterd
en leg ze op het vlees.
Dek de pan af en laat het geheel 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur .
AfwerkingOptioneel: voeg 30 minuten voor het einde een beetje
Luikse siroop of
pure chocolade toe om de saus zachter te maken en de smaak af te ronden .
Knapperige zelfgemaakte frietjes
