Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een cakevorm van 30×12 cm met bakpapier. Dit voorkomt dat de cake aan de vorm blijft plakken en maakt het makkelijker om hem eruit te halen.
-
Klop de boter en suiker in een kom tot een luchtig en romig mengsel. Dit kan met een mixer of met de hand, maar met een mixer gaat het sneller en gemakkelijker.
-
Voeg de eieren één voor één toe, en klop goed na elke toevoeging. Zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
-
Voeg de gezeefde aardappelzetmeel, bloem en bakpoeder toe, en meng voorzichtig tot alles net is opgenomen. Zeef de droge ingrediënten om klontjes te voorkomen en een luchtige textuur te garanderen.
-
Voeg het citroensap toe en meng nog kort. Het citroensap geeft de cake een heerlijke, frisse smaak.
-
Giet het beslag in de beklede cakevorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
-
Bak de cake ongeveer 50 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Controleer de cake na ongeveer 40 minuten. Elke oven is anders, dus het kan zijn dat de baktijd iets langer of korter is.
-
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
-
Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker of bedek hem met glazuur. Glazuur kun je maken door poedersuiker te mengen met een beetje water of citroensap.
Tips en variaties:
