.
Doe de melk en de slagroom in een middelgrote steelpan . Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen (er verschijnen belletjes aan de randen, het kookt niet).
Stap 2: Klop de eidooiers los.
Klop in een middelgrote kom de eidooiers, suiker en maizena tot een lichtgeel en dik mengsel.
Stap 3: Temper de eieren
Giet langzaam ongeveer een halve kop van het warme melkmengsel bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen. Dit voorkomt dat de eieren stollen.
Stap 4: Meng en verdik
Giet het eimengsel terug in de steelpan met de resterende melk. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt en zachtjes begint te koken, ongeveer 2-3 minuten.
Stap 5: Voltooien
Haal van het vuur. Klop de vanille en boter erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Doe het mengsel in een kom, dek het direct af met plasticfolie (om te voorkomen dat er een velletje op komt) en zet het in de koelkast tot het is afgekoeld.
Maak de amandeltopping.
-
Meng in een kleine kom de gesneden amandelen, gesmolten boter, suiker en kaneel (indien gewenst).
-
Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C , tot ze goudbruin en geurig zijn. Let goed op, want ze verbranden snel.
