We zijn allemaal opgegroeid met het beeld van onze ouders of grootouders die geschilde aardappelen in een pan met kokend water gooiden en ze vervolgens stampten. Dat is toch de klassieke manier? Maar toen mijn oma me precies dat zag doen, corrigeerde ze me niet alleen, ze moest er ook om lachen .
En toen onthulde ze een geheim dat alles veranderde wat ik dacht te weten over aardappelpuree.
🥔 De waarheid over koken in water
Ja, aardappelen koken in water is de standaardmethode. Maar wat niemand je vertelt, is dat je daardoor smaak verliest . Tijdens het koken trekken de natuurlijke zetmeel en de subtiele aardse smaak van de aardappelen in het water – dat je vervolgens weggooit. Geen wonder dat je er daarna nog een flinke hoeveelheid boter en zout aan moet toevoegen!
Maar mijn oma? Zij had een betere manier.
🥛 Oma’s geheim: kook aardappelen in melk en boter
Ja, melk en boter . De aardappelen worden niet alleen prachtig gaar, maar ze nemen ook al die romige rijkdom op tijdens het koken. Het resultaat? Aardappelen die al doordrenkt zijn met smaak voordat je ze zelfs maar begint te pureren.
