Spinazie-Knoflook Gehaktballen Gevuld met Mozzarella

• Scheutje melk (ongeveer 2-3 eetlepels)

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1/2 cup)

• Zout en peper naar smaak

• 2 eetlepels olijfolie (voor het aanbraden)

• Mozzarella, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 1-2 cm)

• Een pot Rao’s marinara saus (of een andere kwalitatief goede marinara saus)

Bereidingswijze:

Spinazie:

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de jonge spinazie toe en schep om tot alle blaadjes bedekt zijn met olie. Laat de spinazie slinken, dit duurt een paar minuten.

2. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak nog een minuut of twee tot de knoflook geurig begint te ruiken, maar niet bruin wordt.

3. Haal de spinazie uit de pan, laat iets afkoelen en hak hem vervolgens in kleinere stukjes. Zet apart. Het is belangrijk de spinazie even te laten afkoelen zodat de eieren in het gehaktmengsel niet gaan garen.

Gehaktballen: