Er zijn maar weinig desserts die de perfecte balans tussen elegantie en comfort bieden zoals soesjes met banketbakkersroomvulling . Met hun luchtige deegkorstjes en rijke, romige vulling zijn deze kleine lekkernijen geliefd over de hele wereld – van Parijse patisserieën tot thuiskeukens. Hoewel ze er ingewikkeld uitzien, zijn soesjes verrassend makkelijk te maken met een beetje oefening en geduld.
Een korte geschiedenis van soesjes
Soesjes (of choux à la crème ) vinden hun oorsprong in de Franse keuken en worden gemaakt met pâte à choux , een veelzijdig deeg dat in de 16e eeuw is ontwikkeld. In tegenstelling tot andere deegsoorten wordt pâte à choux voorgebakken, waardoor het zijn kenmerkende holle binnenkant krijgt, perfect om te vullen met room, vla of zelfs hartige spreads. Traditioneel bestrooid met poedersuiker of bedekt met chocolade, blijven soesjes een tijdloos dessert dat altijd indruk maakt.
