4. Voorzichtig kraken en rollen: Zodra de eieren zijn afgekoeld, tik je ze voorzichtig op een hard oppervlak om rondom de schaal barstjes te maken. Rol het ei tussen je handen om de schaal los te maken en begin dan met pellen vanaf de bredere kant, waar zich vaak een luchtkamertje bevindt waardoor het makkelijker is om onder het vliesje te komen.
5. Pel het ei onder stromend water: Als je hardnekkige stukjes schaal tegenkomt, kan het helpen om het ei onder stromend water te pellen. Het water stroomt tussen het ei en de schaal, waardoor kleine stukjes schaal worden weggespoeld en het pellen gemakkelijker gaat.
Waarom deze methode werkt
Het geheim van het gemakkelijk pellen van hardgekookte eieren zit hem in de combinatie van pH-aanpassing, snel afkoelen en voorzichtig behandelen. Door de pH te veranderen met bakpoeder of azijn wordt de hechting tussen het eiwit en de schaal verminderd, terwijl het snel afkoelen van de eieren in een ijsbad ervoor zorgt dat de schaal krimpt en gemakkelijker loslaat van het ei.
