Klop in een grote kom de boter en suiker met een handmixer of keukenmachine op middelhoge snelheid gedurende 4-5 minuten, tot het mengsel licht van kleur, luchtig en bijna stijfgeklopt is. Deze stap is essentieel voor een luchtige textuur (ja, zelfs in een pondcake!).
3. Voeg de eieren één voor één toe.
Klop de eieren er één voor één door en laat elk ei volledig opgenomen worden voordat je het volgende toevoegt. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Meng de vanille erdoor.
4. Meng de droge ingrediënten.
Klop in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de Slap Ya Mama-kruidenmix door elkaar.
5. Voeg afwisselend natte en droge ingrediënten
toe: Zet de mixer op een lage stand en voeg ⅓ van het bloemmengsel toe, dan de helft van de melk, vervolgens nog eens ⅓ van het bloemmengsel, de resterende melk en eindig met de resterende bloem. Mix net zolang tot alles gecombineerd is – niet te lang mixen!
Spatel de zure room er met de hand doorheen tot een glad beslag ontstaat. Het beslag zal dik en glanzend zijn.
6. Bakken op lage temperatuur en langzaam.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm(en). Bakken:
Bundtvorm: 65-75 minuten.
Broodvormen: 55-65 minuten.
De cake is gaar als een tandenstoker er schoon uitkomt en de bovenkant terugveert wanneer je er lichtjes op drukt. Pondcakes zijn compact – laat vochtige kruimels niet achterwege als de cake nog niet gaar is!
Laat het 15 minuten afkoelen in de vorm en keer het vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
7. Besprenkel met glazuur
