Bereid het rundvlees voor:
Snijd de ossenhaas in dunne, gelijkmatige reepjes. Breng
licht op smaak met zout en peper en zet in de koelkast. 
Bereid de groenten:
Snijd de uien en champignons in plakjes.
Hak de knoflook fijn.
Smelt de boter met de olie in een grote koekenpan.
Fruit de uien tot ze glazig zijn en voeg dan de champignons en knoflook toe.
Laat ze lichtbruin worden. 
Romige saus:
Giet de witte wijn erbij en laat tot de helft inkoken.
Voeg de room, mosterd en paprikapoeder toe.
Roer en laat zachtjes sudderen tot een gladde saus ontstaat. 
Bak het rundvlees:
