VOORBEREIDING:
Maak de aardappelpuree.
Doe de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen in een grote pan en voeg water toe tot ze onder staan. Strooi er een beetje zout over en breng het geheel aan de kook.
Verlaag de temperatuur en laat de aardappelen zachtjes garen tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 20 minuten.
Giet het water van de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en boter toe en prak het geheel tot een zachte, romige massa. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Doe een deksel op de pan om de aardappelen warm te houden terwijl je de saus maakt.
Bak het gehakt en maak de saus.
Bak het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het niet meer roze is. Verwijder overtollig vet.
Voeg de gehakte ui en de geperste knoflook toe aan de pan met het vlees. Bak dit ongeveer 5 minuten, tot de uien doorschijnend zijn.
Voeg de bloem toe aan het rundvleesmengsel en roer 2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
Voeg al roerend langzaam de runderbouillon en Worcestershire-saus toe, en zorg ervoor dat je alle aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt.
Verwarm het mengsel tot het zachtjes begint te borrelen en laat de saus indikken, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Als je wilt, kun je de diepvrieserwten en -wortels in de laatste minuten van het koken aan de pan toevoegen. Ze zorgen voor kleur en extra voedingsstoffen.
Voeg naar smaak zout en peper toe aan de jus.
Serveren: Schep de gladde aardappelpuree op borden of in kommen.
Leg het gehakt- en jusmengsel bovenop de aardappelen.
Verwarm het en geniet van de gezelligheid en warmte van dit smakelijke gerecht.
Ik herinner me de eerste keer dat ik dit gerecht thuis klaarmaakte. Mijn man kwam de keuken binnen door de heerlijke geur. « Wat ben je aan het maken? », vroeg hij, terwijl hij over mijn schouder meekeek.
Toen ik het hem vertelde, zag hij er heel blij uit. Hij wist precies wat er ging gebeuren.
We gingen aan tafel zitten om te eten, en zodra we de eerste hap namen, was het alsof we weer terug waren bij die gezamenlijke maaltijd.
De aardappelpuree was glad en romig, een perfecte combinatie met het smakelijke gehakt en de jus. We waren het er allebei over eens dat we dit gerecht vaker moesten maken.
Sindsdien is het een vast onderdeel van ons menu geworden. Het is een heerlijke maaltijd voor een gezellige avond thuis, vooral als het wat kouder wordt. Ik vind het geweldig hoe eenvoudig het te bereiden is, maar het smaakt als een gerecht uit een knus restaurant.
Een groot voordeel van dit recept is dat het zo veelzijdig is. Soms vind ik het leuk om te variëren. Zo heb ik bijvoorbeeld champignons aan de saus toegevoegd voor een natuurlijke smaak, of zoete en gewone aardappelen gemengd voor aardappelpuree.
Je kunt het gezonder maken door gemalen kalkoen in plaats van rundvlees te gebruiken of door meer groenten toe te voegen, zoals sperziebonen of maïs.
