Rundergehakt met gesneden kool: de verloren legende van een eenpansgerecht, budgetvriendelijk en heerlijk comfortfood

Voeg alle gesneden kool toe aan de koekenpan. Het zal eruitzien als een berg – dat is normaal! Geen zorgen.
Dek de koekenpan af met een deksel en laat het 5 minuten koken. Hierdoor stoomt de kool en slinkt hij aanzienlijk.
Verwijder het deksel, roer en laat het geheel nog 8-10 minuten onafgedekt sudderen, af en toe roerend, tot de kool gaar is naar uw smaak en een goudbruine, gekarameliseerde rand heeft.

Terwijl de kool gaart, klop je de ingrediënten voor de saus door elkaar: sojasaus, rijstazijn, honing, sesamolie en peper.
Zodra de kool gaar is, giet je de saus gelijkmatig over het mengsel van rundvlees en kool. Roer goed door en laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen , zodat de saus iets indikt en elk stukje vlees bedekt.

De aangebrande stukjes zijn goud waard: Giet het vet niet af na het aanbraden van het rundvlees (tenzij het erg veel is). Die aangebrande stukjes (fond) en het uitgesmolten vet zitten boordevol smaak en zijn perfect om de uien en kool in te bakken.
De kool snijden: Snijd de kool gelijkmatig zodat hij gelijkmatig gaart. Snijd hem niet in reepjes – je wilt stevige stukken die hun structuur behouden.
De koolhydraatarme/eiwitrijke held: Dit gerecht is van nature koolhydraatarm en eiwitrijk. Serveer het zo voor een voedzame maaltijd.
De truc om de koelkast leeg te maken: voeg een in blokjes gesneden paprika of geraspte wortel toe aan de uien. Gooi er helemaal aan het einde een handvol spinazie doorheen.