Stap 1: De vulling voorbereiden
- Fruit de aromatische ingrediënten:
- Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten, tot hij zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje tot het geurig is.
- Voeg de jalapeño’s en het rundvlees toe:
- Voeg de in blokjes gesneden jalapeño’s toe en kook nog 2-3 minuten om hun scherpte en smaak vrij te laten komen.
- Voeg de versnipperde borst toe en meng alles goed door elkaar met de aromaten.
- Maak de saus:
- Roer de tomatenpuree, gerookte paprika en gemalen komijn erdoorheen, zodat het rundvlees en de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- Giet de runderbouillon erbij en laat het geheel sudderen.
- Roer de slagroom erdoor en laat het mengsel iets indikken (ongeveer 5 minuten).
- Voeg kaas toe:
- Haal de koekenpan van het vuur en roer er 1 kopje geraspte kaas doorheen tot deze gesmolten en goed gemengd is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
- Laat de vulling iets afkoelen terwijl je de korst klaarmaakt.
