Als het op comfort food aankomt, is een hartige pastei moeilijk te overtreffen. Dit recept tilt de klassieke hartige pastei naar een hoger niveau met rijk gestoofd rundvlees, pittige jalapeño’s en heerlijk gesmolten kaas, omhuld door een goudbruine, knapperige korst. Het is een uitstekende manier om restjes borststuk of ander langzaam gegaard rundvlees te verwerken tot een stevig en smaakvol hoofdgerecht waar het hele gezin van zal smullen.
Hier lees je stap voor stap hoe je deze overheerlijke stoofpot met pulled beef maakt.
Ingrediënten
Voor de vulling
- 2 kopjes geraspte runderborst of langzaam gegaard rundvlees
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje in blokjes gesneden jalapeño’s (vers of ingelegd, afhankelijk van je voorkeur voor pittigheid)
- 1 kopje bevroren of ingeblikte maïs (optioneel)
- 1 kopje runderbouillon
- ½ kopje slagroom
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 ½ kopje geraspte kaas (cheddar, Monterey Jack of een combinatie)
Voor de korst
- 1 pak kant-en-klare taartbodems uit de koelkast (of zelfgemaakt taartdeeg voor een extra speciaal tintje)
- 1 losgeklopt ei (voor het bestrijken met ei)
- 1 eetlepel sesamzaadjes of chilivlokken (optioneel, als topping)
