Instructies
1. Bak de korst voor.
Als u een standaardkorst gebruikt, bak deze dan tot hij licht goudbruin is en laat hem afkoelen.
2. Maak de citroenvulling:
Klop in een steelpan de suiker, maizena en zout door elkaar.
Voeg al kloppend langzaam water toe tot een glad mengsel ontstaat.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant tot het dik en bubbelend is.
Klop de eidooiers los in een kleine kom.
Giet voorzichtig een beetje van het hete mengsel bij de eidooiers om ze te temperen, en doe de eidooiers vervolgens terug in de steelpan.
Kook nog 2 minuten tot het glanzend en dik is.
Haal van het vuur en roer de boter, het citroensap en de citroenschil erdoor.
Giet de vulling in de taartbodem.
3. Maak de meringue
: Klop de eiwitten en de wijnsteen tot een schuimig geheel.
Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
Voeg de vanille toe en klop goed door.
Verdeel de meringue over de warme vulling en zorg ervoor dat deze de randen van de korst raakt (dit voorkomt krimpen).
4. Bakken:
