Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een bakvorm van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) in.
Bereid de perziklaag voor: Doe de gesneden perziken in een kom en meng ze met 1/2 kopje suiker en kaneel.
Verdeel het perzikmengsel gelijkmatig over de bodem van de voorbereide ovenschaal.
Bereid het beslag voor: Meng in een andere kom de bloem, 240 ml suiker, bakpoeder en zout.
Roer de melk en de gesmolten boter erdoor tot alles net gemengd is.
Giet het beslag over de perziken in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
Bereid de topping voor: Meng in een kleine kom 1 kopje suiker met de maizena. Strooi dit mengsel gelijkmatig over het beslag.
Giet voorzichtig het kokende water eroverheen en besprenkel het vervolgens met vanille-extract. Niet roeren.
Bak de pudding 45-50 minuten, of tot hij stevig is en een goudbruine bovenkant heeft.
Serveer warm, bij voorkeur met een bolletje vanille-ijs of een dot slagroom.
Voorbereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 50 minuten | Totale tijd: 1 uur en 5 minuten |
Calorieën: 320 kcal per portie | Porties: 8 porties (kreeft, of een mix), gehakt
½ kopje selderij, fijngesneden
¼ kopje rode ui, fijngehakt
½ kopje komkommer, in blokjes gesneden
2 eetlepels verse dille of peterselie, fijngehakt
1 citroen, rasp + sap
Voor de dressing:
