Laat het 10 minuten afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
Pastéis smaken het lekkerst warm of op kamertemperatuur.
Afwerking en service
Traditioneel strooien we het volgende eroverheen:
- Poedersuiker
- Gemalen kaneel
Gourmet-optie: een flinke dot zelfgemaakte slagroom voor een modernere variant.
Tips van de chef
- Hoe heter de oven, hoe authentieker de karamelisatie zal zijn.
- Gebruik metalen mallen voor een betere geleiding.
- Niet te lang koken: de room moet zacht blijven.
- Het liefst op dezelfde dag genuttigd.
Conclusie
Een knapperig bladerdeeg,
een rijke en zijdezachte crème,
een typisch licht aangebrande korst…
Een ware reis naar Lissabon in één hap.
