• ¼ kopje (½ stick) ongezouten boter, gesmolten
• ½ kopje lichtbruine suiker (stevig aangedrukt)
• 3 eetlepels slagroom of melk
• 1 kopje gezoete geraspte kokos
• 1 kopje gehakte pecannoten of walnoten
• 1 theelepel vanille-extract
• Een snufje zout
Instructies:
Deel 1: De taart maken
- Week de havermout: Doe de havervlokken in een kleine kom en voeg kokend water toe. Roer, dek af en laat 20 minuten staan. Dit is het geheim voor de sappigheid van de cake.
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een bakvorm van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) in en bestrooi met bloem.
- Meng de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom de bloem, baksoda, kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar.
- Room met vloeibare ingrediënten: Klop in een grote kom de zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eieren er één voor één door, en vervolgens de vanille.
- Meng de ingrediënten: Voeg afwisselend het bloemmengsel en het geweekte havermengsel toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Meng tot alles net gecombineerd is.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak 30-40 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Bereid het glazuur terwijl de cake bakt.
Deel 2: Het gegrilde glazuur en de afwerking
