Centraal-Mexico:
Bevat vaak plakjes banaan en kokos. Zoeter en fruitiger.
Noord-Mexico:
Hartiger van smaak, met minder suiker en meer kaas. Soms met vlees.
Jalisco-stijl:
Bevat pinda’s en soms een scheutje tequila in de siroop.
Michoacán-stijl:
Er wordt verse geitenkaas gebruikt en er worden vaak bakbananen aan toegevoegd.
Moderne variaties:
sommige versies bevatten chocolade, espresso of zelfs een scheutje rum.
Wat erbij te serveren
-
Mexicaanse warme chocolademelk – De klassieke combinatie
-
Café de olla – Mexicaanse kruidenkoffie
-
Vanille-ijs – Warme capirotada à la mode is goddelijk.
-
Vers fruit – een helder contrast met de rijke pudding.
-
Niets – Het is perfect zoals het is.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Koelkast:
Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen. De smaken worden intenser en vermengen zich prachtig.
Opnieuw opwarmen:
-
Oven: 160°C (325°F) gedurende 10-15 minuten, afgedekt.
-
Magnetron: Individuele porties, 30-60 seconden.
-
Op het fornuis: Verwarm het gerecht voorzichtig in een afgedekte koekenpan.
Capirotada smaakt de volgende dag zelfs nog beter. Maak het van tevoren klaar voor het beste resultaat.
