Kan ik een ander soort pasta gebruiken?
Absoluut! Spaghetti, linguine, fettuccine, udon of zelfs ramennoedels (zonder kruidenzakje) werken allemaal.
Mijn noedels zijn papperig geworden. Wat is er misgegaan?
Waren de noedels te gaar of was er te veel saus? Kook de noedels al dente – ze worden zachter in de saus.
Kan ik dit koolhydraatarm maken?
Gebruik dan courgette- of koolsliertjes in plaats van noedels. Roerbak ze kort aan het einde.
Is oestersaus echt nodig?
Het geeft extra smaak, maar je kunt het vervangen door hoisinsaus, meer sojasaus of een scheutje vissaus.
Kan ik dit recept verdubbelen?
Ja, maar bak het in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
Hoe krijg ik die « afhaal »-smaak?
Hoge temperaturen, sesamolie en een klein beetje suiker in de saus helpen allemaal om die restaurantsmaak na te bootsen.
