Schep het gerecht op een serveerschaal of in individuele kommen. Garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes. Serveer direct met sriracha of chili-olie erbij.
Professionele tips voor perfecte lo mein
1. De keuze van de noedels is belangrijk.
Lo mein-noedels zijn ideaal, maar spaghetti, linguine of zelfs fettuccine werken ook prima. Kook ze alleen niet te gaar, want ze garen nog iets verder in de saus.
2. Bereid alles eerst voor.
Roerbakken gaat snel. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan en binnen handbereik zijn voordat je begint met koken.
3. Hoge hitte is je vriend.
Een hete wok of koekenpan zorgt voor die licht rokerige « wok hei »-smaak die afhaalmaaltijden zo lekker maakt. Wees niet zuinig met de hitte.
4. Overlaad de pan niet.
Als je koekenpan te vol is, zullen de groenten stomen in plaats van roerbakken. Gebruik de grootste pan die je hebt.
5. Proeven en aanpassen:
Sojasausmerken verschillen in zoutgehalte. Proef voor het serveren en voeg naar behoefte meer sojasaus, suiker of sesamolie toe.
6. Voeg extra saus toe
Als je van extra saus houdt, verdubbel dan de ingrediënten voor de saus. De noedels zullen de saus direct opnemen.
Eindeloze variaties
Kip Lo Mein:
Vervang het rundergehakt door 450 gram dun gesneden kipfilet. Bak de kipfilet tot deze niet meer roze is en ga dan verder.
Varkensvlees Lo Mein:
Gebruik gemalen varkensvlees in plaats van rundvlees. Voeg een snufje vijfkruidenpoeder toe voor een authentieke smaak.
Garnalen Lo Mein:
Voeg 225 gram gepelde garnalen toe tijdens de laatste 2 minuten van het koken van de groenten. Bak ze tot ze roze en gekruld zijn.
Vegetarische Lo Mein:
Laat het vlees weg. Verdubbel de hoeveelheid groenten – broccoli, sugarsnaps, champignons en paksoi werken allemaal prima.
Pittige Szechuan Lo Mein:
Voeg 1 eetlepel chilisaus met knoflook of doubanjiang toe aan de saus. Garneer met gemalen pinda’s.
Pinda Lo Mein:
Voeg 2 eetlepels pindakaas toe aan de saus. Garneer met gehakte pinda’s en koriander.
Glutenvrij:
Gebruik glutenvrije noedels en tamari in plaats van sojasaus. Zorg ervoor dat oestersaus glutenvrij is (of gebruik hoisinsaus).
