Bereidingswijze:
-
Bereid de citroen voor: Rasp de citroenschil en pers het sap uit.
-
Klop de boter, suiker en eieren: Klop de boter of margarine met de suiker, vanillesuiker en eieren tot een licht en romig mengsel. Gebruik een elektrische mixer voor het beste resultaat. Het mengsel moet bijna wit worden.
-
Meng de kwark en citroen: Meng de citroenrasp, het citroensap en de kwark door het botermengsel.
-
Voeg de bloem en bakpoeder toe: Meng 375 g bloem en het bakpoeder door het mengsel.
-
Bereid de rozijnen voor: Doe de goed gewassen en gedroogde rozijnen in de overgebleven bloem (25 g) en schud ze goed door, zodat ze met een dun laagje bloem bedekt zijn. Dit voorkomt dat de rozijnen naar de bodem van de cake zakken tijdens het bakken. Voeg ze vervolgens ook toe aan het beslag.
-
Doe het beslag in de vorm: Vet een bakvorm van 30 cm lang in, of bekleed hem met bakpapier, en giet het beslag erin. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
-
Bak de cake: Bak de cake in een voorverwarmde oven op 170°C (heteluchtoven) gedurende ongeveer 1 uur.
Tips en variaties:
-
Soort kwark: Gebruik volvette roomkwark voor de beste smaak en textuur. Je kunt ook magere kwark gebruiken, maar dan wordt de cake iets droger.
