Instructies:
-
Bereid de biscuitrol voor:
-
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een rechthoekige bakplaat (ongeveer 30×40 cm) met bakpapier.
-
Klop in een grote kom de eieren, suiker en vanille-extract tot een licht en luchtig mengsel. Gebruik een mixer voor het beste resultaat.
-
Zeef de bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder en voeg dit voorzichtig toe aan het eimengsel. Spatel het voorzichtig door elkaar van beneden naar boven om de lucht er niet uit te slaan.
-
Giet het mengsel in de voorbereide bakplaat en strijk het glad met een spatel.
-
Bak de biscuitrol ongeveer 10-12 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de biscuit terugveert als je erop drukt (doe de prikker test).
-
Haal de bakplaat uit de oven en stort de biscuitrol op een schone theedoek die bestrooid is met poedersuiker. Verwijder het bakpapier en rol de biscuitrol samen met de theedoek op. Laat de rol zo afkoelen.
-
-
Bereid de vulling voor:
-
Klop de slagroom met de poedersuiker tot stijve pieken.
-
Voeg de gehakte kersen en kersenjam toe aan de slagroom en meng voorzichtig door elkaar.
-
-
Vul de biscuitrol:
-
Rol de afgekoelde biscuitrol voorzichtig uit en verwijder de theedoek.
-
Verdeel de slagroom-kersenvulling gelijkmatig over de biscuitrol.
-
Rol de biscuitrol voorzichtig weer op, zonder de theedoek. Zorg ervoor dat de rol strak is opgerold.
-
-
Bereid de chocolade ganache voor:
-
Verwarm de slagroom in een steelpan tot het net begint te koken.
-
Giet de hete slagroom over de gehakte pure chocolade en roer tot je een gladde, glanzende ganache hebt.
-
Laat de ganache iets afkoelen en dikker worden.
-
Versier de boomstamtaart:
