Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F).
Als u bladerdeeg gebruikt: rol één vel uit tot een formaat dat past in een taartvorm van 23 cm (9 inch). Als u taartdeeg gebruikt: leg één deegbodem in de vorm. Voeg de afgekoelde vulling toe en druk deze voorzichtig aan tot een gelijkmatige laag.
Bedek met het tweede vel deeg. Snijd de randen bij en druk ze aan om de taart te sluiten. Maak een paar kleine sneetjes in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen. Bestrijk de hele bovenkant royaal met het eierdooier-mengsel voor een glanzende, goudbruine afwerking.
Stap 3: Bakken tot een goudbruine korst.
Plaats de taart op een bakplaat (om eventuele druppels op te vangen) en bak hem 30-40 minuten , tot de korst diep goudbruin en knapperig is.
Laat de taart 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Hierdoor kan de vulling opstijven en kunt u de taart netjes snijden.
Notities over elegantie en geschiedenis
-
De specerijen (piment en kruidnagel): Deze zijn het kenmerk van een traditionele Frans-Canadese tourtière , een taart die waarschijnlijk door de Kennedy’s in Hyannis Port werd gegeten en die later werd verfijnd voor de keukens van het Witte Huis. Ze geven een warme, complexe diepte die onvergetelijk is.
-
De keuze van het deeg: Hoewel een standaard taartbodem authentiek is, sluit het gebruik van bladerdeeg aan bij Jackie’s verfijnde, Frans-Amerikaanse smaak en geeft het gerecht een extra laagje elegante, boterachtige en luchtige textuur.
-
Een complete, evenwichtige maaltijd: Jackie stond bekend om haar evenwichtige presentatie. Door deze rijke taart te serveren met een frisse, zure salade wordt de rijkdom van het gerecht getemperd en is het geheel compleet – een voorbeeld van doordachte menuplanning.
