-
1 pak (400 g) bladerdeeg , ontdooid, of een dubbele taartbodem
-
1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel water (voor het eierbeslag)
Voor het serveren (de Jackie-touch):
-
Een eenvoudige, frisse groene salade met een pittige vinaigrette.
-
Groene bonen met boter of geglaceerde wortelen
De methode: het opbouwen van smaaklagen
Bij deze taart draait het om het ontwikkelen van diepe, hartige smaken in de vulling.
Stap 1: Maak de rijke vulling.
Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur het gehakt en de ui , terwijl je het gehakt losmaakt, tot er geen roze meer te zien is. Giet het overtollige vet af. Voeg de knoflook toe en bak deze een minuutje tot hij geurig is.
Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, tijm, piment, kruidnagel, Worcestershire-saus, zout en peper toe. Roer goed door elkaar. Laat 15-20 minuten sudderen, tot het vocht grotendeels is opgenomen. Haal van het vuur en roer de broodkruimels
erdoor . Deze absorberen het resterende vocht en helpen de vulling te binden. Laat volledig afkoelen. (Dit is cruciaal om een slappe bodem te voorkomen.)
Stap 2: Zorgvuldig samenstellen.
