Om risico’s te beperken en restjes te bewaren:
- Bewaar direct na het koken (of serveren) in de koelkast, idealiter binnen 2 uur. Op zeer warme dagen kunt u dit eerder doen.
- Gebruik luchtdichte, ondiepe bakjes zodat het voedsel sneller afkoelt en niet wordt blootgesteld aan verontreinigingen.
- Bewaar gekookte kip of gevogelte maximaal 3 of 4 dagen in de koelkast. Na die tijd kunnen er zelfs bij lage temperaturen bacteriën ontstaan.
- Als je het niet binnen die tijd gaat consumeren, vries het dan in. Invriezen voorkomt bacteriegroei.
En wat als het oververhit raakt?
- Door het opnieuw opwarmen worden sommige bacteriën gedood, maar niet per se alle gifstoffen die ontstaan als voedsel te lang blijft staan. Eenmaal aanwezig kunnen gifstoffen ziekte veroorzaken, zelfs als de bacteriën gedood zijn.
- Verwarm het vlees bij het opnieuw opwarmen goed door, zodat het overal gloeiend heet is.
- Bij twijfel: gooi het weg.
