Hieronder volgen de standaard richtlijnen voor voedselveiligheid:
| Situatie | Veilig bewaren op kamertemperatuur* |
|---|---|
| Gekookt vlees (inclusief kip) | Maximaal 2 uur bewaren alvorens in de koelkast te bewaren. |
| Als de omgevingstemperatuur hoog is (> ~90°F / 32°C) | Maximaal 1 uur buiten. |
Met « kamertemperatuur » wordt hier de temperatuur bedoeld die in veel keukens of andere binnenruimtes heerst: gematigd, niet extreem heet.
Na afloop van deze veiligheidsperiode moet het vlees worden weggegooid, zelfs als het er goed uitziet of ruikt. Uiterlijk en geur zijn geen betrouwbare indicatoren voor bacteriële besmetting.
