Bereid de bieten:
Snijd de stelen en wortels eraf, maar schil ze nog niet.
Kook of rooster de bieten tot ze gaar zijn (ongeveer 30-40 minuten).
Laat ze afkoelen, wrijf de schillen eraf en snijd de bieten in plakjes of blokjes.
Maak de pekel:
Combineer in een steelpan azijn, water, suiker, zout en specerijen.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
Pekel de bieten:
Doe de gekookte bieten in gesteriliseerde potten.
Giet de hete pekel over de bieten, zodat ze volledig onder water staan.
Sluit de potten af met deksels.
Koel en bewaar:
