2. Waarom Spam van nature gelatine vormt in het blik
Het kook- en inblikproces van Spam is erop gericht een product te creëren dat lang houdbaar is. Tijdens de productie wordt het mengsel van varkensvlees en ham grondig gekookt, waardoor de collageenproteïnen in het vlees afbreken. Collageen is een eiwit dat bij verhitting in gelatine verandert, een proces dat goed bekend is in de culinaire wetenschap.
Wanneer het blik wordt afgesloten en afkoelt, blijft de gelatine vloeibaar zolang het vlees heet is, maar stolt tot een geleiachtige substantie zodra het afkoelt. Deze natuurlijke conserveringsmethode houdt het vlees niet alleen sappig, maar vormt ook een barrière tegen bacteriën en omgevingsfactoren, waardoor het vlees in het blik gedurende langere tijd veilig te consumeren blijft.
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet om dit te delen met je Facebook-vrienden.
3. Hoe herken je normale gelatine van tekenen van bedorvenheid?
Hoewel de aanwezigheid van gelatine doorgaans normaal is, zijn er tekenen die kunnen wijzen op bederf. Als de gelatine ongewoon dik is, een onaangename geur heeft of van kleur is veranderd, kunnen dit waarschuwingssignalen zijn. Normale gelatine hoort helder of licht amberkleurig te zijn en mag geen sterke geur hebben. Als de gelatine troebel of groenachtig is of een onaangename geur heeft, is het verstandig om voorzichtig te zijn.
Een ander teken van bederf is een bolle of lekkende verpakking, wat kan duiden op bacteriële activiteit aan de binnenkant. In dergelijke gevallen mag de inhoud niet worden geconsumeerd, omdat dit een risico op voedselvergiftiging met zich meebrengt.
