De schaal vertelt het eerste deel van het verhaal. Een sterke, goed gevormde schaal is een van de duidelijkste tekenen van een gezonde hen. Pak het ei op en voel eraan. Het moet stevig en solide aanvoelen, niet broos of krijtachtig. Je zou er niet gemakkelijk een deukje in moeten kunnen maken met lichte druk van je vingers. Zwakke schalen wijzen vaak op voedingstekorten, met name een gebrek aan calcium of vitamine D in het dieet van de hen.
Ook de kleurconsistentie is belangrijk. Hoewel de kleur van de schaal per ras verschilt en niets met voeding te maken heeft, heeft een gezond ei een egale tint zonder vlekken, overmatige verkleuring of ruwe plekken. Barsten, dunne plekken of misvormde schalen kunnen wijzen op stress, overbevolking of slecht voer. Eieren van kleine boerderijen of scharrelkippen hebben vaak merkbaar dikkere schalen omdat de vogels beter gevoed worden en minder stress ervaren.
