Vegetariërs kunnen dit recept eenvoudig aanpassen door het spek weg te laten en gekarameliseerde uien, gebakken champignons of geroosterde groenten toe te voegen. Zongedroogde tomaten of olijven geven er ook een heerlijke mediterrane smaak aan. De truc is om de lagen in balans te houden, zodat het deeg knapperig blijft en de smaken goed tot hun recht komen.
Verse kruiden maken een groot verschil, maar je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken als je die in huis hebt. Probeer bijvoorbeeld tijm, oregano of bieslook voor een andere aromatische toets. Als je geen fan bent van mosterd, werken pesto of knoflookboter net zo goed als basislaag.
Tip:
Voor extra knapperig spek, bak het eerst in de oven voordat je het snijdt en aan het deeg toevoegt. Zo blijft het ook na het bakken knapperig. Als je weinig tijd hebt, zijn voorgebakken spekblokjes of kant-en-klare knapperige spekjes een prima alternatief.
Houd bladerdeeg koud tot gebruik om te voorkomen dat het plakkerig of moeilijk te hanteren wordt. Als het deeg tijdens het samenstellen te zacht wordt, leg het dan een paar minuten in de koelkast voordat je gaat bakken.
Om gelijkmatig te bakken, draai je de bakplaat halverwege de baktijd om als je oven last heeft van hete plekken. Als het deeg ongelijkmatig rijst, kun je het voorzichtig platdrukken met een spatel terwijl het nog warm is.
Bewaar
