VOORBEREIDING:
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier voor een gemakkelijke schoonmaak achteraf.
Rol een vel bladerdeeg uit op de voorbereide bakplaat. Smeer de mosterd gelijkmatig over het oppervlak, laat een kleine rand vrij. Bestrooi met de helft van de mozzarella, gevolgd door de helft van de gehakte bacon en de helft van de dille.
Leg het tweede bladerdeegvel erop en druk het voorzichtig aan om het te sluiten. Herhaal het laagjesproces met de resterende mosterd, kaas, spek en dille. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een goudbruine kleur en snijd het deeg vervolgens lichtjes in vierkantjes of rechthoekjes, zonder het helemaal door te snijden.
Bak de taart 20-25 minuten, tot het deeg gerezen en goudbruin is. Laat de taart iets afkoelen voordat je hem in stukken snijdt. Serveer warm, eventueel met ketchup om in te dippen.
Variaties:
Voor een rokerige twist kun je in plaats van mozzarella wat paprikapoeder of gerookte kaas toevoegen. Als je van een pittigere smaak houdt, meng dan wat tabasco door de mosterd of vervang het door een pittige aioli. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus experimenteer gerust met verschillende kazen, smeersels of vleeswaren zoals prosciutto of salami.
