Kies voor verse, hoogwaardige runderlever voor de beste smaak en textuur. Verse lever is malser en heeft een mildere smaak dan oudere lever.
Het weken van de lever in melk is een belangrijke stap om eventuele bitterheid te verwijderen en het vlees malser te maken. Zorg ervoor dat u de lever minstens 30 minuten laat weken.
Snijd de lever met een scherp mes in dunne, gelijkmatige plakjes. Zo gaart de lever snel en gelijkmatig in de koekenpan.
Breng het bloemmengsel goed op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en gedroogde tijm. De juiste kruiden versterken de smaak van de lever.
Karamelliseer de uien langzaam op middelhoog vuur. Dit haalt hun natuurlijke zoetheid naar boven en geeft het gerecht meer diepte.
Bak de lever in boter voor extra smaak en een rijkere textuur. De boter zorgt ervoor dat de leverplakjes een knapperig, goudbruin korstje krijgen.
Zorg ervoor dat de pan niet te vol is tijdens het bakken van de lever. Door de lever in porties te bakken, zorg je ervoor dat hij goed bruin wordt en niet gaat stomen.
