1/2 kopje ongezouten boter, zacht;
3 eieren
; 1 theelepel vanille-extract;
1 kopje geplette ananas, uitgelekt;
1/2 kopje karnemelk
Voor het ananasglazuur:
1/2 kopje ongezouten boter, zacht;
4 kopjes poedersuiker;
1/4 kopje geplette ananas, uitgelekt;
1 theelepel vanille-extract;
1/4 kopje geraspte kokos (optioneel, voor decoratie)
Stapsgewijze instructies:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ronde bakvorm van 23 cm in en bestrooi met bloem.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, baksoda en zout door elkaar met een garde.
Voeg de zachte boter toe en meng tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt.
Klop in een aparte kom de eieren en het vanille-extract los. Giet het eimengsel bij het bloemmengsel en roer tot een glad beslag ontstaat.
Roer de geplette ananas en de karnemelk erdoor tot het beslag glad is.
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak de cake 30 tot 35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
