Stap 1: Verwarm de oven voor.
Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven heeft de voorkeur).
Stap 2: Braad het varkensgebraad aan.
Verhit de olijfolie in een braadpan.
Braad het braadstuk aan alle kanten 2 tot 3 minuten aan, tot het mooi bruin is.
Haal het uit de pan en zet het apart.
Stap 3: De uien karameliseren.
Voeg de uien toe aan dezelfde pan.
Fruit ze op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de honing toe, meng goed en laat ze nog 2 tot 3 minuten karameliseren.
Stap 4: Blus de saus af.
Giet de balsamicoazijn erbij om de aanbaksels van de pan los te maken.
Voeg de kippenbouillon toe en meng goed.
Stap 5: Bereiding in de oven.
Leg het braadstuk terug in de ovenschaal, bovenop de uien.
Voeg de tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe.
Dek af en bak 1 uur en 30 minuten in de oven. Bestrijk het vlees elke 20 tot 30 minuten met het braadvocht.
Tip: Voor een dikkere, meer geconcentreerde saus kunt u het deksel de laatste 20 minuten van de kooktijd verwijderen.
Stap 6: Rusten en serveren
Haal de braadpan uit de oven en laat het braadstuk 5 tot 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Serveer warm, bedekt met de saus en vergezeld van de gekarameliseerde uien.
Lees verder op de volgende pagina >>
