De eenvoudigste meringue… maar ook de meest delicate om perfect te maken.
Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 1,5 tot 2 uur.
Temperatuur: 90–100 °C (heteluchtoven).
Ingrediënten (klassieke basis – precieze doseringen)
- 4 eiwitten (ongeveer 120 g) op kamertemperatuur
- 200 g fijne kristalsuiker
- 1 snufje zout (optioneel)
- ½ theelepel citroensap of een paar druppels witte azijn
Een belangrijke verhouding om te onthouden: 1 eiwit = 50 g suiker.
Aankondiging
