Houd je van noten, maar vind je de lichte bitterheid soms een beetje tegenvallen? Wat als een simpele, bijna onbeduidende handeling je eetervaring compleet zou kunnen veranderen? Achter deze nog vrij onbekende gewoonte schuilt een verrassende culinaire truc, die van generatie op generatie is doorgegeven, en die een soepelere en aangenamere smaakervaring belooft… zonder gedoe.
Waarom hebben noten soms die onaangename bittere smaak?
De slimme truc die alles in de keuken verandert.
Door de noten een paar minuten in kokend water te laten weken, wordt hun bitterheid aanzienlijk verminderd. De hitte breekt de stoffen af die verantwoordelijk zijn voor die sterke smaak. Na dit korte weekproces worden de noten zoeter, krijgen ze een meer afgeronde smaak en zijn ze veel gemakkelijker te verwerken in al je dagelijkse recepten, van zelfgemaakte granola tot de hartige taart voor zondagavond.
